Cách luộc gà như thế nào vừa ngon vừa vàng, da giòn và thịt ngọt đã khó nhưng công đoạn chặt gà còn khó hơn. Vậy cách chặt thịt gà đúng chuẩn đầu bếp nhất là gà luộc bạn đã biết chưa? Hôm nay Dao Đa Sỹ Hoàng Tùng sẽ chia sẻ bí quyết chặt gà sao cho vừa miếng, đẹp lại không bị nát hay xương dăm.
1. Bạn cần chuẩn bị một chiếc thớt to và bằng phẳng cùng với đó là một con dao chặt 6-800gr lưỡi không quà dày và sắc. Khi chặt cầm chắc tay khi chặt miếng gà luộc sẽ gọn hơn mà không bị nát. Để cho miếng thịt gà đẹp mắt, khi chặt phải chặt dứt khoát. Không chặt đi chặt lại nhiều nhát tránh bị nát và xương vỡ. Để tránh mỡ và nước gà bắn ra xung quanh, khi chặt các bạn nên lót giấy báo hoặc tàu lá chuối xuống bên dưới thớt
2. Sau khi luộc gà, đợi gà nguội hẳn như vậy khi chặt miếng thịt sẽ gọn gàng sắc nét, không bị nát. Sau khi đã chuẩn bị dụng cụ, ta tiến hành chặt thịt gà theo các bước sau: • Dùng dao chặt phần cổ gà để riêng, sau đó chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. • Tiếp theo, cắt phần cánh gà theo nách nhưng hơi phạm vào ức một xíu, tách rời khỏi thân gà. Cũng chặt thành từng miếng nhỏ tương và thực hiện tương tự với phần cánh bên kia. • Kế tiếp, các bạn cắt phần đùi mũi dao đi từ phần nách ra đến phần lưng sao cho thật đẹp. Thực hiện tương tự với phần đùi bên kia. • Bổ dọc theo phần thân của gà, chia từng miếng nhỏ theo tỉ lệ lưng 2/3 và ức là 1/3. Và tiến hành chặt thành từng miếng sao cho vừa ăn.
3. Cách xếp thịt gà lên đĩa sao cho đẹp ta cần có 2 cái đĩa. Dùng đĩa có lòng xếp ngược miếng thịt gà theo kiểu như sau: phần da vàng xếp dưới đáy, miếng thịt gà nào bị tách da da trong quá trình chặt cho vào giữa. Những miếng thịt nạc làm lớp trước xong mới đến miếng xương. Phần đầu và phần đuôi theo thứ tự phần cổ cánh và chân. Dùng cái đĩa còn lại úp chặt lên trên, sau đó lật ngược lại ta sẽ được một đĩa thịt gà đậỳ đặn và ngon miệng. Cuối cùng rắc 1 ít lá chanh cắt sợi nhỏ lên và thưởng thức!
Chúc các bạn thành công!
